Recette de muffins ultra moelleux, parfaits pour accompagner un mignon rituel du solstice avec les enfants
Muffin épicés au chocolat, pommes, canneberges de la Ferme Pastel
Oui! Je te partage aujourd’hui LA recette de muffins parfaite pour le temps des Fêtes: Moelleux muffins épicés au chocolat, pomme et canneberge. Je fais généralement cette recette le matin même de nos ateliers de couronnes. Beaucoup nous on demandé la recette. Alors voilà, elle est à toi!
Cette version-ci est sans lactose. Je te donne aussi la version végane et sans gluten qui est en fait l’origine même de ces délicieux muffins. Quand Skot et moi on était à Salt Spring Island, la propriétaire de la ferme où on travaillait et moi avons démarré un farm-to-table-café. Tous les muffins, biscuits, scones mettaient en valeur les ingrédients de la ferme. Et toutes les recettes étaient biologiques, véganes et sans gluten, dont le Red Velvet Brownie fait avec des betteraves. Je te partage la recette de celui-là une autre fois.
La beauté de ces muffins, c’est que tu peux remplacer les pommes, les canneberges et le chocolat par ce que tu veux. Dans le café en Colombie-Britannique, on faisait entre autres bleuet et courgette, carotte et figue…
Bref, ce qui compte ce sont les ingrédients de base.
Moelleux muffins épicés au chocolat, pommes et canneberges
Donne 24 muffins
Démarre ton four à 375 degrés
Laisse tremper une nuit ou si t’as pas beaucoup de temps ½ heure
2 tasses d’avoine en flocon
1 canne de lait de coco
2 cuil. à thé de jus de citron ou vinaigre de cidre de pomme
Mélange tout les liquides jusqu’à l’obtention d’une crème
½ tasse d’huile d’olive
1 tasse de sirop d’érable
3 œufs
1 cuil. à soupe de vanille
Mélange les ingrédients secs dans un autre bol
2 ¼ de farine de kamut
2 cuillères à soupe de poudre à pâte
2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de sel
Mélange le mouillé et le sec ensemble, puis mets les fruits et le chocolat
3 tasses en tout de canneberges et pommes
1 tasse de pastilles de chocolat (on achète celles de Barry-Callebaut, dispo au IGA)
Envoie le tout au four 35 minutes
Enjoy!
Version sans gluten
J’adore faire 1 tasse de farine de teff, 1 tasse de faine d’amande et 1/4 de tasse de farine de coco. Quand j’ai pas de farine d’amande ou de coco, je mets que du teff et c’est super bon. Je prends aussi des flocons sans gluten à ce moment là. (Dispos chez Alina)
Version végétalienne
La graine de lin est mon substitue végétalien préféré. Je remplace les œufs par 3 cuil. à soupe de graines de lin moulues que je mélange à ½ tasse d’eau tiède. Je laisse reposer pendant 5 minutes et ensuite je le mets avec le reste des liquides dans le mélangeur.
Mignon rituel de solstice avec les enfants
Les Fêtes pour les enfants peuvent souvent être synonymes de chocolat et de cadeaux. C’est bien. Et encore, tu crois sûrement comme nous qu’il y a plus que ça. Skot et moi, on aime se tourner vers l’équivalent païen et ce qui a en fait modelé le Noël d’aujourd’hui : le Yule.
Chez les Païens, les Vikings et les Celtes, le solstice d’hiver marque le début du Yule. C’est un 12 jours de célébration pour honorer la fin des récoltes, le retour du printemps, pour prendre soin des autres. Le solstice cette année au Québec tombe le 21 décembre à 22h27. C’est donc ce jeudi soir que la nuit sera la plus longue de l’année.
À la maison, avec les enfants, on prévoit des mignonnes attentions qui invitent la lumière et honorent les conifères qui restent malgré l’hiver. Concrètement, c’est aussi simple que mettre une bougie sur nos muffins, boire une tisane de sapin-romarin-miel, dire à nos proches pourquoi on les aime tant dans nos cartes de Noël!
Voilà, en espérant que cette recette de moelleux muffins t’inspire à gâter tes papilles et prendre du temps avec ceux que tu aimes.
P.S. : Si y’a un cadeau que tu peux faire à PASTEL durant ce fameux 12 jours de Yule, du 21 décembre au 2 janvier, c’est de parler de notre projet de fleurs hivernales et de la campagne à tes proches. On a jusqu’au 5 janvier pour cumuler les sous restants. Avec ce projet, le printemps sera très bien installer dans la région le 21 mars prochain. Tulipes fraîches et d’ici à l’appui!
